近年、日本人の食生活を取り巻く環境は急激に変化しています。「食」の嗜好や食事のスタイルが多様化する中で、日本人の健康や味覚を支えてきた独自の食文化も、その維持が危ぶまれています。また、食料調達のグローバル化はコストを低下させる一方で「食」の安全への懸念を増大させています。
こうした状況の中で、原材料や製法に特別のこだわりを持って作られた食品に注目が集まっています。
また、年々高まる健康ニーズ、急速に進む高齢化などを背景に、新技術や新素材を用いて特定のニーズに絞り込んだ新しい食品もいろいろと開発されています。
本フェアは、これら時代のニーズに対応して生まれた、いわば時代が求めた「こだわりの食品」ともいえる品々を、広く食品流通業界の皆様に紹介するもので、生活者の安全を守りながら、豊かで健康的な生活に貢献できる「こだわり食品の提案の場」を目指して開催するものです。
